中秋将至，各大卖场的月饼渐成主角。考虑到人们对健康的关注，一些打着无糖或者养生标签的鲍鱼燕窝月饼也进入了消费者的视线。无糖月饼真的无糖吗？养生月饼能发挥标称功效吗？beat·365(中国) - 官方网站公共卫生学院营养与食品卫生学系副主任、副教授赵奇红认为，这些大多是商家宣传的“噱头”，即便是健康人群在食用月饼的时候也要适量。
月饼是点心别当主食吃
离中秋还有几天时间，合肥的王先生已经收了亲朋送来的多盒月饼。为了方便存放，他把月饼拿出来放进了冰箱，希望能够保存久一些。 “有人讲月饼是‘健康杀手’，我爱人血压高不能吃，所以每年的月饼就我一个人吃，觉得这是传统美食也蛮好的。”王先生说。
那么顶着“健康杀手”和“传统美食”双重标签的月饼到底该怎么吃才健康？赵奇红认为，月饼是一种传统美食，可以吃，只是要看吃的品种和吃多少的问题。 “传统做法的月饼是一个高脂高糖高能量的集合体，对于健康人群佳节期间少量食用没有问题，对于一些有基础疾病的人群，食用量要严格控制。”
在赵奇红看来，月饼作为一种点心有很多口味，但是不能作为主食，可以配合水果、合适的茶饮，在赏月的同时少量食用，可怡情；对于有基础疾病的人群，可以选用一些特殊工艺生产的月饼，少量食用也无妨。不过，即便是针对健康人群，也要强调一点 — —控制好食用的量，不能当主食吃。
无糖养生月饼多是噱头
记者注意到，为了迎合市民对健康的追求，各大消费平台中无糖月饼都有一席之地，销量还不错。 “适合不吃蔗糖的人群食用” “用木糖醇替代无负担”这些声称无糖的月饼是否真的像宣传的那样健康？是否可以敞开怀吃？
记者了解到，我国“无糖”的要求是食品中每100克的含糖量不高于0.5克。赵奇红说，无糖目前来看还做不到，这对于有糖尿病的人群来说要非常小心。 “市面上的无糖月饼只能做到在添加蔗糖等糖份时用其他的不增加能量的甜味剂替代，但是月饼里面的主要成分如面粉是替代不了的，而面粉中的淀粉成分就是糖类。”在他看来，对于特殊人群来讲，这样的替代可以减缓血糖突然升高的压力，但这只与摄入的量有关，吃多了一样不健康。
在采访中记者发现，不少商家把鲍鱼、燕窝这类食材也包进了月饼中，打上了高端养生的标签，价格卖得也不便宜。 “像这些食材本身的养生功效就有争议，而市场上的价格又高得离谱，在月饼中添加肯定不会有大的占比。”赵奇红说，这种高端保健月饼的养生功效可能只存在于概念上。
选月饼不能只看保质期
月饼吃起来有这么多讲究，挑选的时候也不能只看保质期。记者注意到，目前市面上所卖月饼的保质期从三四天到几个月不等。那么是不是保质期短的就是好月饼？对此，赵奇红认为，大家对此也有认识误区。
在他看来，月饼好不好不能只看保质期，也不能只看防腐剂。“我的理解是生产月饼的各个成分都要好，都要符合现行的食品规范，这样的月饼才是好月饼。食品添加剂也不能妖魔化，合适的添加没有问题，保质期长一点不会造成浪费，也符合目前节约粮食的观念。”
时间：2020年09月25日
来源：http://www.cnr.cn/ah/ygkx/20200925/t20200925_525275793.shtml
新安晚报A04版：http://epaper.ahwang.cn/xawb/20200925/html/page_03_content_001.htm