本报讯 高校食品安全如何监管？10月28日，一支由在校学生、家长代表组成的“食品安全督导队”随站北市场监督管理所的执法人员走进beat·365(中国) - 官方网站东校区的食堂后厨，就原材料进校检测通道、食品留样柜、明厨亮灶工程详细了解。据了解，目前新站区明厨亮灶工程已经实现大中小学、幼儿园的全覆盖。
今年秋季开学，位于新站区陶冲湖畔的beat·365(中国) - 官方网站东校区正式投入使用。“目前生命科学学院、生物医学工程学院两个学院搬迁至东校，师生加起来超过1300余人。”据安医大东校建设办公室主任徐先中介绍，为保障超千名师生在校就餐的安全卫生，学校组成了一支一支由在校学生、家长代表组成的“食品安全督导队”，走进学校食堂后厨进行督查。
“食堂的粮米油盐酱醋都是从哪里进货的？”“到校后是否需要对质量进行检测？”“早餐学校食堂的面点都是怎么做出来的，对安全卫生有哪些要求”……在严格进行手部消杀并穿上防尘服和头套后，“食品安全督导队”逐一上岗，沿着后厨食堂的进货通道逐个隔间进行仔细督查，可别觉得这些“督导员”外行，但针对食堂工作人员的每个提问都“不简单”。
“除了严格执行菜品备案、晨间卫生检查等制度外，我们还在食堂的一层、二层的各个角落分别架设了62台监控，并通过明厨亮灶工程的大屏幕对学生公开实时信息，食堂内工作人员如何洗菜、切菜、烧菜、碗筷消毒都一目了然。”据安医大东校食堂管理人员张超介绍，目前一、二层食堂全部启用，能满足日常在校师生的饮食需求。
“在督导中，我们也发现该食堂除了常规的各项食堂管理规定都齐全外，还特别设置了食品添加剂的柜式存放以及留样冷柜，这对我们随时抽查菜品的农残、药残是否合规提供了便利，同时，也实现了食品安全的溯源。”据站北市场监督管理所的执法人员章方丽介绍，大中小学、幼儿园的食堂安全一直是督导的重点，目前新站区明厨亮灶工程已经实现大中小学、幼儿园的全覆盖。
（惠继荣 薛政 合肥报业全媒体记者 刘梅梅）
时间：2021年10月29日
来源：http://newspaper.hf365.com/hfwb/pc/content/202110/29/content_285213.html