近日，后勤管理处（后勤集团）组织我校食品安全领导小组成员单位代表、各校区师生代表及大学生营养膳食协会代表等70余人，前往巢湖市经济开发区安徽创兴食品公司工厂开展食堂大宗食材加工配送调研活动，对我校餐饮企业的食材加工和配送基地进行实地考察，深入了解食堂经营企业食品安全管理体系及整体生产加工制作过程，以提升校园食品安全管理工作水平，为我校师生的饮食健康保驾护航。
在企业负责人陪同下，我校师生代表参观了公司中央厨房的面食加工区、肉类熟食加工区、蔬菜加工区、品质监控区、研发中心等区域，现场观摩了大宗食材验收、仓储、冷链配送工作流程，了解了如何运用大数据、智能化设备、先进的食品加工工艺等创新科技手段，构建全方位、多层次的食品安全防护网络。讲解员围绕食材的追溯制度、加工过程的标准化操作、员工的定期培训以及食品安全的应急处置机制等方面内容，向师生代表详细介绍了餐饮企业的食品安全管理体系。
在企业厂房的参观通道，师生们通过可视化透明车间考察了高标准的风淋消毒间、先进的生产加工设备、食品检测实验室、物流运输云平台，目睹净菜、烤鸭、热卤、面点等食品的全自动流水线加工过程，了解冷藏保鲜库及肉制品冷冻库的工作原理，以及如何利用冷链物流运输实现从田间到车间再到舌尖的全程可追溯管理体系，深刻认识到新质生产力在食品预处理领域发挥的重要作用。
此次组织师生代表深入学校食堂“大后方”，实地考察食品原料采购、加工制作等环节的真实情况，以“沉浸式体验”的方式增强了师生对学校食品安全工作的透明度、信任度和安全感，增进师生对学校餐饮管理服务工作的认识，加强了校企交流，提高了广大师生对食品安全、餐饮服务、联动监督的意识。
本次活动是我校首届后勤文化建设服务年系列活动之一，是持续推动校园食品安全工作提质增效的有力举措。学校相关单位将精准把握师生需求，切实保障师生权益，努力让师生吃得饱、吃得好，吃得健康、吃得放心，积极推动提升餐饮服务质量与服务水平，守护“舌尖上的安全”。（后勤管理处/后勤集团 单筱）